EL BLOG DEL LIBRO : COCINA PARA CELÍACOS

Cocarrois

2012-01-14T08:46:00.000-08:00

Hola bona tarda,

Fa uns dies vaig comprar-me el teu llibre cuina per a celíacs, t'agrairia em diguessis amb quina quantitat d'oli tinc de posar per sustituir els 100 grams de saïm que diu en la recepta de la massa per els cocarrois de ceba o de verdura, ja que per temes de salut no el puc pendre, si jo li poso 170 grams d'oli en total em quederan bé?

Carme

pregunta: en la receta de cocarrois , pagina 60 y 61 , nos pregunta si se puede sustituir los 100 gramos de manteca por aceite

respuesta : en esta receta se puede sustituir perfectamente, nos diferira un poco en el sabor que nos recuerda a esta receta tan mallorquina, pero podremos amasar bien y montar los cocarrois sin problema.

Plataforma Ciudadana Celíaca

2011-12-07T22:37:00.001-08:00

1813 mensajes internos teniamos cuando he empezado ha escribir esta entrada, en mayo de 2011 se abrió un grupo de facebook, una cuenta de twiter, un blog, y un grupo de correo electronico que hay algunos dias que hecha humo. La iniciativa no ha salido de nadie en concreto , por que este deseo de cambio lo tenemos TODOS los celíacos y familiares de celíacos y por la UNION de TODOS los celíacos españoles es que vamos a conseguir que la Ley Celíaca Española prospere .

Esta entrada la dedico mis compañeros de la Plataforma Ciudadana Celíaca , que han pasado muchisimas horas leyendo correos, redactando una ley, consultando a compañeros para redactar esa ley , elaborando unos estatutos para constituirnos como una asociación legal , llamadas urgentes de telefono a última hora, viajecitos a traves de mensajeria y correos postales urgentes para hacernos llegar documentos que se han paseado por media España. Aún queda mucho por hacer ya que no hemos más que empezado, tenemos un largo camino por recorrer y una meta a la que llegar y ese será nuestro premio llegar a esa meta.

¿Que es una ILP? , os suena ¿no? cuando teminemos este largo camino vais a ser unos expertos ,yo me habre leido la normativa sobre ILP unas 5 o 6 veces y aún se me escapan la mitad de las cosas , me gustaria la leyerais y para que entendais el trabajo que hacemos por eso aqui os pongo un "copia y pega" (extraido del blog de pikerita) de la explicación que nos da Lourdes de lo que es una ILP

¿Qué es una ILP?

Estas siglas significan: Iniciativa Legislativa Popular

El Artículo 87 de la Constitución nos da derecho, a los ciudadanos, a promover una iniciativa de este tipo, es decir, Proponer una Ley al Congreso que podemos creer necesaria.

¿Cómo se propone?

Primero se debe crear una comisión promotora que, simplemente, es una asociación de personas que, previas conversaciones, se deciden y animan a iniciar el proyecto.

Esta comisión promotora presenta en la mesa del Congreso una exposición de motivos, el texto articulado y la relación de los miembros que componen dicha Comisión Promotora de la iniciativa, con los datos personales de todos ellos.

La mesa del Congreso estudia la documentación, notifica su viabilidad y es entonces cuando hay que proceder a la recogida de 500.000 firmas necesarias para que siga su curso y sea considerada en el Congreso.

Las firmas no se recogen de cualquier manera y dedicaré un post explicativo a ello.

Requisitos de la ILP

Esto es muy importante que le prestéis atención porque saldrán cuestiones sobre diferentes puntos. Habrá personas que nos dirán que hay que exigir esto ó aquello.. cuidado… Una ILP mal redactada ó que no cumpla los requisitos establecidos sería desestimada por la mesa de Congreso según se entrega.

Están excluidas de la Iniciativa Legislativa Popular las siguientes materias:

1. Las que, según la Constitución, son propias de Leyes Orgánicas.

2. Las de naturaleza tributaria.

3. Las de carácter internacional.

4. Las referentes a la prerrogativa de gracia.

5. Las mencionadas en los artículos 131 y 134.1 de la Constitución. Es decir, no puede afectar a los Presupuesto Generales del Estado.

Así como tengamos os iremos informando y explicando más pasos para que sepais lo que estais pidiendo y como lo vamos ha pedir.

No dejeis de visitar :

El blog oficial de la plataforma : http://plataformaleyceliaca.blogspot.com/
El grupo de facebook : http://www.facebook.com/groups/plataformaleyceliaca/
La pagina de facebook : http://www.facebook.com/#!/pages/Ley-Cel%C3%ADaca-Espa%C3%B1ola/210821618958765
El twiter : https://twitter.com/plataformceliac

Bizcocho pag 73 y 74 en pasos para thermomix

2011-10-28T04:07:00.000-07:00

Bizcocho pasos para thermomix:

Monserrat nos pide los pasos para thermomix de la receta de bizcocho.

La clasica receta de bizcocho de la pagina 73 para rellenar en pasos para thermomix, no hace falta utilizar levadura quimica si realizas la receta en la thermomix:

Con la mariposa en el vaso viertes el azucar y los huevos, programas 12 minutos , 37º , velocidad 3 1/2 . Añade la harina y 12 segundos , velocidad 2 , quita la mariposa y termina de mezclar con una espatula . Vierte en el molde engrasado y ya puedes meter al horno.

Nota por si quieres variar la receta : no puedes meter en este bizcocho nada de grasas (aceite o mantequilla) .

Otra receta de bizcocho de la pagina 74 en pasos para thermomix.

Prepara el molde y el horno.

Paso 1: En el vaso de la thermomix con la mariposa hecha las claras y programa 9-10 minutos velocidad 3 1/2 , saca y reserva en un bol grande .

Paso 2 : añade al vaso sin lavar y sin la mariposa las yemas y el azucar, programa 1 minuto velocidad 3, añade la harina con la levadura mezclada y programa 10 segundos velocidad 2.

Paso 3 :: vierte la mezcla con cuidado en las claras mezcla envolviendo con una espatula el tiempo minimo , viertelo en el molde y hornea.

Nota : si tardas mucho desde que subes las claras a punto de nieve (paso 1) y las mezclas con las yemas (paso 2) se te pueden bajar las claras y estropear el bizcocho, para ello te ayudará tener el molde preparado , el horno caliente, y la harina ya pesada y mezclada con la levadura. Otra manera seria hacer primero el paso 2, verter en un bol grande ,lavar muy bien el vaso , hacer el paso 1 y ya puedes mezclar las claras con la preparación anterior.

Fe de erratas, pagina 78

2011-08-20T07:52:00.000-07:00

Fe de erratas:
Postre fresco de queso, pagina 78 de la edicion en castellano y la misma pagina en la edicion en catalán.

El error consiste en que no dice cuando se debe incorporar el queso, este lo podreis incorporar al mismo tiempo que el azucar.

Congelar robiols

2011-04-24T05:40:00.000-07:00

Miquel Angel me consulta por que no podemos congelar los robiols ya horneados, si podemos , lo que ocurre es que la mejor opcion para comerlos como recien hechos es congelarlos crudos, debido al relleno, pero si quereis congelarlos horneados y que parezcan recien hechos solamente teneis que darle un golpe de horno una vez descongelados .
Un saludo.

Receta de robiols en pasos para thermomix

2011-04-09T09:12:00.000-07:00

Antonia Capo nos pide a traves del facebook los pasos de la receta de robiols para la thermomix.:

-Pesa todos los ingredientes por separado.
-Pon en el vaso la manteca de cerdo y el azucar y programa 1 minuto velocidad 3 . Con una espatula baja lo que te quede pegado en el vaso.
-Añade el huevo batido y programa 10 segundos velocidad 2.
-Ahora añade el zumo de naranja y programa 10 segundos más.
-Mezcla la levadura con las harinas.
-Abre el vaso y añade las harinas, programa 20 segundos velocidad 1. Termina de mezclar con una espatula.
-Vierte la mezcla en un bol, tapala con un film y dejala en el refrigerador 10 minutos.

-Ya puedes utilizar la masa, tambien puedes preparar la masa de un dia para otro para ganar algo de tiempo.
-Si quereis hacer el zumo de naranja en la thermomix asegurate de cuando la peles quitarle la parte blanca y las semillas que amargan un poco.

MAGDALENAS

2011-01-09T02:26:00.000-08:00

Desde Asturias nos mandan esta consulta :

He elaborado las magadalenas como otras veces con el unico cambio que esta vez he utilizado moldes de silicona en lugar de papel, me subieron mucho y rapido y en la parte de abajo las magdalenas me han quedado como crudas.

Y la respuesta seria: seguramente será porque ademas de los moldes utilizaste una bandeja para aguantar las magdalenas y no le llegó suficiente calor por la parte de abajo, la proxima vez utiliza una bandeja muy fina o una rejilla, o dale calor solo en la parte de abajo.

Postre fresco de queso

2010-12-20T06:15:00.000-08:00

Una vecina me cuenta que le gusto la receta del postre fresco de queso pero no le gusta el chocolate y me pidio otra manera de animarlo:

Así que podemos hacer una base de galleta y mantequilla sin horno o una base fina de bizcocho y la colocamos en un molde y luego vertemos la preparacion del postre de queso aún caliente encima y dejamos enfriar. Una vez frio y desmoldado podemos poner un poco de la mermelada que mas nos guste.

Sopas mallorquinas

2010-12-17T00:51:00.000-08:00

Maria desde valencia tiene esta duda con las sopas mallorquinas :

Ya habia probado las sopas mallorquinas y me habian gustado mucho sin embargo cuando yo las hice despues de escaldadas tenian demasiado sabor a pan, las hice el mismo dia que habia hecho el pan para sopas.

La respuesta es: para que este plato este bueno hay que esperar que las sopas ( lonchas de pan moreno, como el pan de lentejas que esta en el libro) esten bien secas bien por el paso de los dias o por haberlas secado al horno, de esta forma absorberan el caldo y no tendran tanto sabor a pan.

Bueno Maria espero que esto te ayude ya nos contaras

Pasos thermomix galletas de mantequilla

2010-11-19T01:55:00.000-08:00

Ponemos los pasos para thermomix de la receta de la galletas de mantequilla que nos ha pedido Marina Bonin.

-Pesa todos los ingredientes.
-Pon en el vaso la mantequilla y programa 1 minuto velocidad 3 .
-Añade los huevos batidos y programa 10 segundos velocidad 2.
-Añade el azucar y programa 10 segundos , velocidad 2, baja con una espatula los restos de las paredes y pon unos segundos más.
-Abre el vaso y añade las harinas, programa 20 segundos velocidad 1. Termina de mezclar con una espatula.
-Vierte la mezcla en una manga pastelera y dejala en el refrigerador 20 minutos.
-Calienta el horno a 200º, forma las galletas y hornea 10-15 minutos segun grosor.

pasos thermomix masa pizza

2010-11-19T01:52:00.000-08:00

Marina Bonin nos pide la receta de la masa de pizza para la thermomix.

-Pesa las harinas y reserva.
-Pon el vaso la leche y el agua.
-Programa 2 minutos 37º velocidad 2 .
-Pesa los demas ingredientes.
-Pon velocidad 4 y añade por el bocal el aceite,el huevo, la levadura durante unos segundos.
-Abre el vaso y añade la harina y la manteca, cierra el vaso y programa 3 minutos velocidad espiga.
-Pon un poco de mix pan schar en un papel de horno vierte la masa y dale forma con un rodillo.

Receta : Roscon de Reyes . Pasos para thermomix.

2010-09-30T14:40:00.000-07:00

Monserrat Lara nos ha pedido que le pasemos los pasos para la thermomix. Aqui los tenemos:

-Pesa la harina y reserva.
-Pon el vaso la leche, la mantequilla y el azucar.
-Programa 2 minutos 37º velocidad 2 .
-Pon velocidad 4 añade el agua de azahar, la levadura, el huevo y la yema por el bocal durante unos segundos.
-Abre el vaso y añade la harina cierra el vaso y programa 3-4 minutos velocidad espiga.
-Deja reposar 30 minutos y amasa 3-4 minutos mas velocidad espiga
-Saca del vaso parte en 2 mitades y forma 2 roscones o 1 roscon grande y 4 individuales.
-Deja levar 30 minutos y hornea.

Nota: Estuve encantada de estar en tu casa y me alegra que a Hugo le gustara el Roscon , ya veras como poco a poco le va cogiendo el gusto a la cocina sin gluten. Tambien me pone muy contenta que a los demas que comeis "normal" os gusten mis recetas.Un abrazo.

empanadas pasos thermomix

2010-09-27T03:31:00.000-07:00

Monserrat Lara nos pide los pasos para la thermomix:

Pesa todos los ingredientes

Vierte la leche y el agua en el vaso , programa 4 minutos 37 º velocidad 1.
Programa 20 segundos velocidad 4 y añade por el bocal los demas ingredientes menos la harina y la manteca.
Abre el vaso y hecha la manteca y la harina y programa 4 minutos velocidad espiga.
Saca la masa y amasala un poco a mano

pan de leche

2010-09-24T03:46:00.000-07:00

Receta: Panecillos de leche

- Mi pregunta seria porque aunque subieron mucho en el horno y los tuve el tiempo correspondiente al sacarlos del horno se me deshincharon y me quedaron muy aplastados y muchos agujeros dentro. El unico cambio que hice respecto a la receta original fue que le puse el doble de azucar ya que somos muy golosos.
Gracias Antonia y enhorabuena por el libro.
Yolanda M.P.

Rpta- El problema era demasiada cantidad de azucar. El azucar aumenta el efecto de la levadura lo que hizo que fermentaran demasiado.
Si te gustan muy dulces prueba estas opciones:
-50 gramos de azucar y el equivalente a 50 gramos de azucar en edulcorante.
-100 gramos de azucar y la mitad de levadura.

panecillos pasos thermomix

2010-09-24T03:41:00.000-07:00

RECETA PANECILLOS
Ana Sanchez Espigares nos envia un e-mail pidiendonos los pasos de esta receta para la thermomix, que serian los siguientes:

-Pon el vaso el agua y el aceite.
- Pesa la harina y reservala en un bol
-Programa 2 minutos 37º velocidad 2 .
-Pon velocidad 4 añade la levadura y el huevo por el bocal durante unos segundos.
-Añade la harina y la sal y programa 4 minutos velocidad espiga.
-Deja reposar 30 minutos y amasa 4 minutos mas velocidad espiga

pan rústico (con garbanzos), pasos thermomix

2010-07-19T14:34:00.000-07:00

Receta: Pan rústico ( garbanzos).

Ana Sanchez Espigares nos pide por e-mail los pasos para la thermomix de esta receta que son:

-Pon en el vaso bien seco los garbanzos ya pesados.
-Pulsa el turbo 4 o 5 veces .
-Sin programar tiempo para terminar de trituralos ve aumentando la velocidad hasta el maximo.
-Abre el vaso remueve la harina y vuelve a triturar 2 minutos mas en velocidad maxima.
-Saca la harina del vaso y reserva.
-Pon el vaso el agua y el aceite.
- Pesa la otra harina y reserva.
-Programa 2 minutos 37º velocidad 2 .
-Pon velocidad 4 añade la levadura y el huevo por el bocal durante unos segundos.
-Añade la dos harinas y la sal y programa 4 minutos velocidad espiga.
-Deja reposar 30 minutos y amasa 4 minutos mas velocidad espiga

panecillos de hamburguesa, pasos para thermomix

2010-07-19T14:31:00.000-07:00

Receta: Panecillos de hamburguesa

Ana Sanchez Espigares nos pide por e-mail los pasos para la thermomix de esta receta que son:

-Pon el vaso la leche, el aceite y el azucar.
-Pesa la harina y reservala en un bol
-Programa 2 minutos 37º velocidad 2 .
-Pon velocidad 4 añade la levadura y el huevo por el bocal durante unos segundos.
-Añade la harina, la sal y el vinagre y programa 4 minutos velocidad espiga.
-Deja reposar 30 minutos y amasa 4 minutos mas velocidad espiga

2010-07-08T16:15:00.000-07:00