viernes, 20 de diciembre de 2013

Sorteo en vitamina 301


Muchos ya conoceis la nueva red social pensada para todos los que padecemos alguna alergia o intolerancia alimentaria : http://vitamina301.net/

Si no la conoceis os animo a visitarla, además ahora !!estamos de sorteo navideño!! Sorteamos entre los participantes un libro de cocina para celiacos en el cual encontrareis recetas muy utiles aquí teneis un indice de las recetas :  http://preguntascocinaparaceliacos.blogspot.com.es/p/las-recetas-del-libro.html

Animaros a participar solo quedan 2 dias para terminar el sorteo.

El enlace al sorteo : http://vitamina301.net/sorteo/cocina-para-celiacos.html , solo teneis que dejar vuestro e-mail y una felicitación navideña .

Suerte!!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Pan de molde con beiker

He usado otras veces esta receta para hacer pan de molde con un sencillo truco nos quedara tierno tierno
La receta de siempre  que contiene huevos y leche : Pan economico con beiker

Aqui teneis la misma receta adaptada sin huevos y opcional con leche o sin :

500 gramos de beiker (atencion muy importante , la harina antigua sin fecula de patata ni harina de arroz)
450 gramos de leche desnatada o agua
7 gramos de levadura seca de panadero (o el equivalente en fresca unos 15 gr)
6 gramos de azucar (2 cucharaditas de cafe)
3 gramos de sal
30 gramos de aceite

Preparación :

Batimos los secos y añadimos la leche templadita, dejamos reposar 30 minutos , quitamos el aire y vertemos en el molde:

Yo he utilizado estas 2 opciones :

El molde con tapa : 
Dejamos levar hasta que doble el volumen y metemos al horno sin precalentar 45 minutos unos 180-190 º grados calor arriba y abajo. No obstante los tiempos dependen mucho de cada horno, sabremos que esta cocido porque se nos separar la masa de las paredes del molde, si no es así aumentaremos un poco el tiempo.
Así de tierno nos queda con el molde tapado y la textura como tipica pastosa del bimbo por la leche.


 Con un molde normal tipo plum-cake : 
Engrasamos y enharinamos el molde y dejamos levar hasta que doble, metemos al horno sin precalentar 45 minutos unos 180-190 º grados calor abajo los primeros 30 minutos y luego dependiendo de vuestro horno los ultimos 15 arriba tambien. Y para lograr la misma textura tierna como el pan de molde meteremos dos deditos de agua (del tiempo) en la bandeja como en la foto :



No hace falta este caliente el agua de la bandeja y tampoco debe cubrir el molde del pan, solo la base.

El agua debe de finalizarse al final de la cocción así que pondremos la minima, siempre podremos añadir un poco más antes de finalizar si se nos acaba demasiado pronto, sabremos que el pan esta cocido porque se separa de las paredes del molde.

Nota: cuando saquemos los panes del molde si el culo del pan esta muy blanco y blando le falta un poco de cocción debeis meterlo enseguida al horno y cocinar unos minutos más

El resultado es igual de tierno con agua en la bandeja que con el molde de tapa:
El pobre pan se me llego a romper un poco porque lo extruje 3 veces antes de ser capaz de grabarlo con la otra mano. 
Cuando lo saqueis notareis la corteza durita, teneis que taparlo con un paño hasta que enfrie.


Esta textura es un poco diferente ya que no tiene leche .


Y con estos ingredientes tan básicos y una harina muy blanca y que no tiene un sabor especial tenemos el tí típico pan de molde para hacer sandwiches, no se rompe, no hace falta tostarlo para comerlo ni tan siquiera despues de congelarlo, y si además quereis alegrarlo un poco con un poco de harina integral (no más de 50 gramos los cambios) unas semillas, un poco más de aceite o mantequilla, leche entera o huevos.

Nota importante : no cambiar la marca de harina ni usar la nueva harina de beiker ( en su composición la nueva lleva fecula de patata y harina de arroz, esta no sirve, tiene que ser la antigua harina de beiker) 

Buen provecho!!

viernes, 24 de mayo de 2013

SOBRE PLAGIOS


A todos nos han copiado recetas y robado fotos y no se os ha pedido disculpas por ello, hace poco me toco a mí , en concreto me ha molestado mucho quien lo ha hecho, el hijo de una celiaca al que intente ayudar cuando me lo pidió,  perdí mi tiempo con él y conteste sus mails.

Todas las que cocinamos y compartimos recetas  tanto si han publicado en papel (formato libro con derechos de autor) como a través de los blogs (con iguales derechos) no lo hacemos esperando un reconocimiento público aunque desde aquí se agradecen muchisimo todas esas muestras de cariño que nos mandáis cuando publicáis las fotos de una de nuestras recetas, pero lo que no esperas es que esa gente a la que has ayudado te pague copiándote no 1 ni 2 sino 3 veces en menos de 1 mes.
1 plagio
A finales de febrero Miguel Ángel Coll o Miancosus cuisine como le conoceréis algunos en su perfil de facebook plagio de mi libro 4 recetas mías y las colgó como propias en el blog de la asociación de baleares, se avisó a la asociación y retiraron la entrada.

Aqui la web del autor de la copia:
http://miancosu.wix.com/cuisine

Aquí el enlace del 1er plagio  , ya se que esta roto el enlace y no podeis abrirlo, pero seguramente (no soy informatica) es porque el blog de la asociación al saber que era un plagio elimino la entrada, pero ahi queda la prueba de que existio esa entrada en el blog.
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:rVxuPZ17veUJ:celiacosbaleares.blogspot.com/2013/02/receptes-sense-gluten-de-miancosus.html+receptes-sense-gluten-de-miancosus&cd=1&hl=es&ct=clnk

2 plagio
El 7 de marzo a través de la asociación se promovió un curso de pascua para celiacos y diabéticos que impartia el profesor Arsenio Fuentes de la escola de hosteleria de les illes balears y por el cual se cobro a los asistentes la cantidad de 25euros

Aquí teneis el cartel con que anuncian el curso en su web.

http://www.ehib.es/novaDocuments/20130110jorta.pdf




2 de las recetas que se impartieron allí fueron plagiadas de mi libro, las mismas que Miguel Angel Coll copio a finales de febrero en el blog de la asociación, teniendo en cuenta que abrí un blog solo con la finalidad de ayudar a la gente por si tenían alguna dificultad con las recetas del  libro y asi lo hago tanto aquí como a través de otros medios como : correo electrónico, facebook, twitter e incluso whatsapp paso muchas horas intentando ayudar y sin cobrar por ello,  como tantas blogueras que haceis  lo mismo. Van ellos y cobran 25 euros por impartir recetas que no son suyas y que me  han copiado saltándose a la torera los derechos de autor.
Tengo que decir que nunca he sido invitada para dar ningún curso a través de la asociación, lo cual hubiera hecho de buen gusto y sin cobrar por ello, por eso cabrea aún más que otro si lo haga con mis recetas y cobrando por ello.

Aquí tenéis copia del 2 plagio  con el sello de la escuela de hostelería:




Y aquí copia de mis recetas para que podáis comprobarlo, como curiosidad apuntare que el libro lleva ya 3 años a la venta y casi 2 entre escribirlo y editarlo, comprobareis la manera en que nombro en el libro una de las harinas es mixb de schar , y como todos sabéis dicha harina hace tiempo que dejo de llamarse asi y ahora se llama mixpan , como podéis comprobar la copia tan patética que ni se han molestado en poner el nombre actual de la marca de harina.

Copia escaneada de mi libro para que lo podais comprobar :



Me puse en contacto con Arsenio Fuentes, el profesor que dio esas clases a traves de facebook y solo me dijo que no sabia nada. 

3 PLAGIO



El dia 29 de marzo Miguel Angel Coll Sureda volvió a nuevamente a colgar unas recetas en el blog de la asociacion de las islas


Aquí el enlace : http://celiacosbaleares.blogspot.com.es/2013/03/receptes-de-miancosu-sense-gluten.html

Aunque ha modificado algunas recetas cambiando harinas, se ha “olvidado”  de una de ellas, esta: 




La cual publique en el grupo de Facebook  “ 500000 Recetas para celiacos”  el 22 de octubre y que muy amablemente Francisco Ezcurra creo el documento porque yo no podía desde el móvil : https://www.facebook.com/groups/227619600626947/doc/272908752764698/#!/groups/227619600626947/doc/418650034857235/https://www.facebook.com/groups/227619600626947/doc/272908752764698/#!/groups/227619600626947/doc/418650034857235/


 Por supuesto todos los comentarios aludiendo a esa copia van desapareciendo. Se ve que no interesa en el blog de la asociación que se sepa la verdad , que al parecer aquí lo que cuenta es un título universitario a pesar de que sea de unas personas alumno y profesor que no son capaces de encontrar sus propias recetas y necesiten plagiar las de los demás.

Y por si esto no fuera suficiente el dia 11 de abril aquí y el 24 de abril en Ibiza  se impartieron unas clases gratuitas para los socios de la asociación de celiacos de las islas baleares otra vez por tan importantes y bien considerados cocineros  Arsenio Fuentes y Miguel Angel Coll, digo yo que deben de ser la repanocha estos dos que sabiendo que les gusta plagiar les prefieren a los autores auténticos de las recetas. ¿Habrán sido capaces esta vez de crear recetas propias o las habrán robado de algún otro libro o blog?
 Mi editorial se ha puesto en contacto con la universidad para que esto no vuelva a suceder, ellos no demandaran porque es una editorial pequeña y no lo hacen, la universidad tiene recursos y abogados y los juicios cuestan dinero y en estos casos gana el que tiene mejor abogado.

Yo tampoco tengo dinero para demandar pero afortunadamente os tengo a vosotros que tampoco os gusta que os plagien.








sábado, 30 de marzo de 2013

Electrodomesticos


Aquí agrupare las entradas a los enlaces a todos los electrodomésticos útiles que encuentro o me envían sus usuarios para que sea más fácil la búsqueda. Se tratan de opiniones personales mías o de amig@s para ayudar a elegir si vale la pena adquirir uno u otro, en ningún momento se pretende hacer publicidad de ellos ni admitiré ningún enlace de algún vendedor.

Si tienes algún electrodoméstico por el cual merece la pena hacer mención ya sea por sus funciones, accesibilidad o precio, envíame un foto explicando lo que hace o mejor cuelga un video en youtube y colgaré el enlace, también podéis mandarlo si el electrodoméstico en cuestión no sirve para nada, pero pido prueba de ello (pequeño video). Ni se admitirán ni colgaran enlaces sino me mandáis nombre y apellidos (sino queréis que ponga estos en la entrada me lo comunicáis y no los pongo), repito que no es para hacer publicidad sino para ayudar en la compra de electrodomésticos.

Espero y agradecere vuestra colaboración.

Mi email: asmesquida@hotmail.com

 

Enlaces:

Amasadora liddl :

http://preguntascocinaparaceliacos.blogspot.com/2012/03/ya-sabemos-que-practicamente-todas-las.html


Aparato para moler garbanzos u otros cereales o legumbres: http://preguntascocinaparaceliacos.blogspot.com.es/2012/03/como-hacer-harina-de.html